板前が惚れ込んだ【奇跡の川魚】に出会う旅<ディナー>

南アルプス山麓の秘境で育つ奇跡の川魚、ご存知ですか?人気番組「青空レストラン」にも登場した最高級魚や、新鮮なサツキマス(アマゴの成魚)を育てる「忍沢養殖場」は、板前がほれ込んだ峡南美食材の宝庫。そんな秘蔵の場所へ、仕入れの旅に出かけましょう!板前による三枚おろし実演&プラン限定のスペシャルディナー付き。峡南の幸を、五感でお楽しみください。

  • 料金: 7,130 円〜
  • 定員: 2〜13
  • 時間: 3 時間 0

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  • 今日から4週間先まで予約できます。
  • 大人:7,130円/人
  • 子供:4,990円/人
  • 子供料金は12歳以下です。

体験の流れ

  1. 集合場所にてご挨拶、いざ出発

    竜宮城のような駅の前で集合。ホストのかんたんな自己紹介後、バンに乗り込み、仕入れの旅スタート!雄大な山と川の風景を切り抜けて、おいしい空気を吸いましょう。

  2. 仕入れの旅〜奇跡の川魚をゲット〜

    駅から車で20分の里山にある「忍沢養殖所」に到着。魚たちが一番ストレスなく暮らせるような環境をつくるため、職人の目で水温・水の酸素量・プールの密度など調整しています。今回は、甲州を代表する魚・サツキマスをゲット。

  3. 奇跡のサツキマス 三枚おろし体験

    お店に戻ったら、魚を知り尽くした板前による三枚おろしの実演!先ほど仕入れた魚をさばいていきます。包丁の持ち方から刃の入れ方、無駄なくキレイに三枚おろしする方法は、お家でも活用できます。板前のコツを聞いてみて。

  4. おまちかね、実食!

    奇跡の川魚を一番際立たせる、職人自慢の御膳をいただきます。今回は、高級デパートだけに卸されるブランド魚「富士の介」握りも、特別に味わうことができます。自然の惠と養殖職人の愛をいっぱいに受けた食材、桁違いの鮮度を楽しんで!

  5. 集合場所までご送迎

    富士川の景色を見ながら駅へ。お気をつけておかえりください。

体験に含まれるもの

  • 食事
  • 体験
  • ドリンク

ご準備いただくもの

持ち物

  • なし

場所

身延線「市川大門」駅

ホスト紹介

おかめ鮨

佐久間 利和

創業以来、本物の素材・作り方を守り続ける寿司屋の2代目。東京・水戸の割烹で修行した後、峡南地域の食文化を活かした料理を作り続ける。職人歴20年の確かな目利き・腕前で、900人近くのフォロワーをもつ。峡南の地元食材・地酒を語らせたら世界一!明日から使えるワンランク上のグルメ知識、お教えします。

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  • 汚れてもいい格好