【港町のソウルフード】 疲れた体をゆるっと癒す「おだし」のひととき

スローフードとして注目される魚の「おだし」。大量生産品が出回る中、下田で唯一「本物の削り節」を味わえる場所があります。今回は、職人の指導のもと、ダシ作り&かた〜い魚の節(ふし)削りにチャレンジ。その場で出来立てをいただきます!下田の旬野菜を使った削り節屋の特製小鉢も楽しみの一つ。疲れた体にじわっと染みる、下田っ子お墨付きの削り節を!

  • 料金: 1,750 円〜
  • 定員: 2〜3
  • 時間: 1 時間 30

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  • 今日から4週間先まで予約できます。
  • 大人:1,750円/人
  • 子供:1,750円/人
  • 子供料金は15歳以下です。

体験の流れ

  1. 機械削りの実演

    創業以来使い続ける節削りの機械が動く姿を、間近で見学。カツオやサバなど、魚の種類や部位、はたまた季節によってちがう匂いや味わいを楽しんで。

  2. 料理の基礎・ダシ取り体験

    乾物は本物の自然調味料。ちょっとしたコツをつかめば、和洋中どんな料理にも使えるダシが取れます。ホストのレクチャーを聞きながら、一緒にダシをとってみましょう。

  3. マイ削り節づくりに挑戦

    お待ちかね!削り節を手に取り、かんなに当てて削ります。力の入れ加減や削る向きで、削り節の風合いは全く変わります。職人のようなフワフワ削り節を、頑張って手に入れましょう!

  4. フワフワ削り節&本物のダシで作る旬の小鉢 実食!

    下田の地のものを詰めたおばんざい。全て「本物」のダシを使った手作りの品です。身体の芯に染みていく栄養を味わって。*おばんざいはその日の旬を使うため、日によって内容が異なります。

  5. 暮らしに「だし」を…お土産贈呈

    オリジナルの袋でお土産を贈呈。おうちでも疲れた時には、削り節で心も身体もリトリートしましょう。ありがとうございました!

体験に含まれるもの

  • ダシ取り体験
  • 削り節削り節体験
  • 削り節を楽しむ小鉢
  • プチお土産

ご準備いただくもの

持ち物

  • なし

場所

山田鰹節店 下田

ホスト紹介

山田削節店

山田悦子

昭和初期、下田の港が造船や大型漁船の水揚げで栄えていた頃、削節専門店として創業。以後、削り節の味を左右する機械や箱は一切変えず、創業当初の味を守る老舗。有名料理研究家のご用達でもあり、地元内外からリピート客が訪れる。店内には削り立てのカツオやサバの節がこんもり入った箱が所狭しと並ぶ様は、港町ならでは。

お支払い・キャンセルについて

お支払い方法 CRAFTRIPで事前のクレジットカード決済
特定商取引法に基づく表記 特定商取引法に基づく表記
予約締め切り時間 実施日の2日前の0時
キャンセル プランへの予約締切時間前までのキャンセルには全額返金いたします。

その他

注意事項

  • 小鉢は、ホストがその日の「旬」を選んでお出しします。写真は一例です。
  • アレルギーがある場合は、事前にご連絡ください。